Ristorante Quattro Fontane

Home » Ristorante Quattro Fontane
Spazio all’aperto
Famiglie
Romantico
Per gruppi

Il nostro ristorante offre una cucina di piatti tipici regionali estremamente curati. Potete scegliere di assaporare i nostri piatti nella sala del grande camino cinquecentesco, pranzare all’ombra del grande platano oppure di sera tra i fiori e a lume di candela in giardino.

Fascia di prezzo: 40€-80€
Menù per Bambini: 15€-20€

Ristorante Quattro Fontane Scrivici.

Informazioni

GLUTEN FREE FRIENDLY

Prodotti da forno senza glutine disponibili su richiesta

 

Ricetta dello Chef
Millefoglie di polenta al nero di baccalà mantecato

Ingredienti
o 1 stoccafisso da g 600
o 200 gr di olio di girasole
½ bicchiere di latte
o 3-4 acciughe sott'olio
½ ciolla tritata finemente
o sale quanto basta
o acqua per la cottura (2lt circa)

Lasciare in ammollo lo stoccafisso per 2-3 giorni
Una volta ammorbidito, tagliare la pelle e ridurlo a pezzetti con le mani.
Mettere a bollire per 20-30 minuti in acqua e sale a fuoco moderato.
Dopodiché scolare e, non appena tiepido, farlo aumentare di volume nella planetaria incorporando nello stesso tempo l'olio a filo.
Aggiungere l'aglio finemente tritato e le acciughe.
Quando il composto è diventato omogeneo e ha assorbito tutto l'olio, aggiungere a piacimento ½ bicchiere di latte.

Come preparare la millefoglie di polenta al nero

Preparare ½ kg di polenta molto morbida ed aggiungere 2-3 cucchiai di nero di seppia fino ad ottenere una colorazione scura.
Stenderla con una palettina su un foglio di carta da forno e lasciarla ad asciugare finché diventa dura e compatta.
Si ottengono così delle sottili sfoglie da porre a strati nel piatto alternandole a strati di quenelle di baccalà.
Decorare con qualche fogliolina di aneto ed un filo d'olio.

Orari: 
Lunedì Chiuso
Martedì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:00
Mercoledì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:00
Giovedì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:00
Venerdì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:00
Sabato 12:30 - 14:30
19:00 - 22:00
Domenica 12:30 - 14:30
19:00 - 22:00
Via delle Quattro Fontane, 16
30126 Lido di Venezia VE
+39 041 5260227
041 5260726